梅仕事始め2022。ジップロックで簡単梅干し作り

友人から毎年届く梅。

プラム系のなんとも良い香りが家中に広がります。

熟した黄色い梅なので、梅干しにしよう。

梅干しの作り方

一年経つと作り方も必要なものもほぼ忘れている。

備忘録、まとめておいてよかった！

hitotsuki.hatenadiary.com

改めて来年の私へ、分かりやすくまとめます。

【材料】

• 梅
• 塩　　梅の18％の量
• 密封ポリ袋　（ジップロック等）
• ホワイトリカー(消毒用)　　少し
• 竹串or爪楊枝

【作り方】

1. 竹串や爪楊枝で梅のヘタを取る
2. 梅をザっと洗って30分程水に浸けておく
3. ザルにあげ、キッチンペーパー等で水分を拭き取る
4. ジップロックに少量のホワイトリカーを入れ袋内を消毒する。
5. 袋のホワイトリカーを捨て、梅と塩を入れる
6. しっかり封をして、常温で為に上下を返しながら２，３日(梅酢が出るまで)置いておく

塩は量りながら入れるとラクチン

酸に強いホーロー容器に入れて常温で保存すると安心です

今回は梅400ｇに塩72ｇ(400×0.18＝72)で。

梅仕事前半はここまで。

袋で漬ける方法は、重石も不要でお手軽です。

梅仕事がしっかり身につくまでは、自分に負担のない方法で続けるつもり。

自分で漬けた梅干しを入れるお弁当が楽しみです＾＾