土用干し2025

７月頭に仕込んだ梅干し用の梅たち。

hitotsuki.hatenadiary.com

今年の梅仕事は梅シロップがメインでした。

赤紫蘇のジュースも作れたので、夏休み中の水分補給に大活躍しています。

梅干しは１kgほど仕込みましたが、半分は梅干し作りに興味があると話していた実家の母へ。

なので500ｇのかわいらしいボリュームです。

梅シロップと梅コンポートと梅干しと

ひと月ほど梅酢に漬けこんだので、いよいよ土用干しに移行します。

紫蘇を入れてから、どんどん美しい赤色に染まっていきました。

赤紫蘇を入れた梅干し作りは二回目。

おばあちゃんの梅干しにも赤紫蘇が入ったものでした。

この美しさ！！！

美味しそう。

そうなんです、既に美味しそう。

ここでふと湧いた疑問。

干さなくても十分食べられそうだけど？？？

なんで干すんだろう？？？

ということで調べてみたら、日光に干すこそによって保存性をアップさせているのですね。

触感も変わってくるらしい。

干さないものは【梅漬け】と呼ばれるんですね。梅のお漬物って感じ。

いや、梅干しもお漬物なんですが、、、浅漬け寄り？？？

来年は梅漬けも試してみようと思っています。

我が家の梅の消費はとってもゆっくりなので、８割梅干し、２割梅漬けかな。

2日目の姿です

お日様の光が強すぎるのか、カッチカチのカッペカペ＾＾；

前に作った時よりも返しにくい気がしました。

これだけ暑かったらそうなりますよねぇ

この赤紫蘇に加えて、赤紫蘇ジュースを作った時の紫蘇も干さねば！

以前、

・干し終わった後そのまま保存

・一度梅酢に浸して、その後すぐに取り出して保存

・梅酢に完全に戻して、梅が浸った状態で保存

の３通りで試してみて、梅酢に漬けておくのが好みでした＾＾

土用干しを終えた梅は消毒した瓶に梅酢ごと入れて完成です。

※私は梅酢は干していません

過去に作った梅干しもまだ残っているので、熟成具合を堪能してみよう。

食べ比べ、楽しみです。