【塩麴】バターなしの簡単コーンポタージュ
夏を乗り切るのにピッタリなとうもろこし。
薬膳では、体にたまった余分な熱を取ってくれる、夏の味方です。
沢山頂いたので、我が家で大人気メニューの簡単コーンポタージュを作りました。
▼ ▼ ▼ ▼ ▼
【材料】たっぷり４人分＋次の日の朝食分＾＾
・とうもろこし ２本
・玉ねぎ １個
・豆乳 様子見ながら適宜
・塩麴 大さじ２
【作り方】
① とうもろこしの粒を包丁で取っていく(手が痛いけど負けない！)
② 玉ねぎは薄切りにする
③ ①、②、とうもろこしの芯も一緒に鍋に入れ、塩麴(大さじ２)と、材料の８割がかぶるくらいの水を入れて火にかける
④ 水が少なくなるようなら途中で足しながら、柔らかくなるまで煮る
⑤ 柔らかくなったら芯を取り出し、粗熱が取れたら鍋のままブレンダーをかける
※粒々をより少なくしたい場合はミキサーの方が良いかも
⑥ 味や滑らかさを確かめながら、豆乳を入れて再度加熱する。
※豆乳を入れた後は沸騰させないよう注意
※塩気もここで調整
温かくても冷製スープにしても美味しい＾＾
家庭料理なので、わたしは濾したりせずそのまま出しています。
手間という点もあるけれど、なるべく素材まるごと食べたいという想いからです。
小さなお子さんがいる場合は、豆乳を多めにするか濾してあげるとよいですね。
今回はとうもろこし２本も使って、水分少なめにしたから、とーっても濃厚に仕上がりに。
砂糖入れてないん？？って子供に言われるくらいの甘さとなりました。
スープが大好きでよく作るのですが、バターを使ったり炒めることは少なく、よりシンプルに素材を味わうものが多いです。
ノンオイルのおかげで、鍋もブレンダーやミキサーを洗うのが楽チン。
それだけで、作る気力が湧くのです🆙↑
味付けもできるだけシンプルに。
基本的には塩(塩麴)とコショウのみ。
どうしても足りない場合は植物性の、ブイヨンを入れて調整しています。
有名なこちらをずっと使っていました。
味は好きなのですが、溶けにくいのと、一袋使い切らないと湿気がついてしまうのが難点。
補助的に使うので、一袋もいらないんだよーって事も多くて。
そんな時に出会ったこちら！
↑ 送料無料のヨドバシ.comのリンクです ↑
これはサラサラ？で必要な分だけ使えて、個包装されていないのが素晴らしい👏
すっかり虜です。
こんな風に、痒いところに手が届く商品や、お手頃で美味しいものを見つけた時ってテンションが上がります。
とうもろこしも残りは２本！
採れたてが美味しいのは分かっているけれど、たくさん頂いたので嬉しい悲鳴。
蒸したものは十分食べたので、残りは再度とうもろこしごはんかな？
