夏休み平日のお昼ごはん①
夏休み第一週が終わろうとしています。
早いような、やっとここまで来たような。
７月第４週のお昼ごはんの記録いってみます。
■２２日(火)
・夏野菜の煮込み
・とうもろこし
【レシピ】
① お好みの野菜を食べやすい大きさにカット
・トマト・ズッキーニ・なす・ピーマン・にんじん・きゅうり・玉ねぎ・パプリカ
② 少量の油をひき、豚ひき肉(合いびき)を鍋に入れる
無水鍋を使うとよりおいしくなります
③ 塩麴、①を鍋に入れて蓋をして煮込む
④ 最後に味を見て、物足りなさを感じたら少量のケチャップを加えても。
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■２３日(水)
・ケチャップライス
■２４日(木)
・焼き鳥丼
ピーマンと長ネギも甘辛たれで頂きます。
■２５日(金)
・ほうれん草と長いもの豆乳クリームパスタ
冷やしうどんにしようと思ったら切らしていて、買いに行く気力もなかった。
素麺もお蕎麦もなかったので、パスタにしました。
長男はネバネバ食材が苦手ですりおろした長芋は好んで食べないのですが、グリルはむしろ好物。
シャキッほくっと触感も楽しめていい。
昔はトロロや酢の物で食べることが多かったけれど、我が家で長芋といえばすっかり【グリル】が定番に。
調理方法を変えると食べられることもあるので、子どもが嫌いだからと敬遠せず、色々なレシピに挑戦するのも楽しいです。
好き嫌いがレシピを広げるチャンスに変わる！
【レシピ】
① ベーコン、ほうれん草、長芋をオリーブオイルで炒め、パスタも茹で始める
② ある程度火が通ったら、玉ねぎ麹(若しくは塩麴、粗塩でも)と豆乳、粉チーズを入れて馴染ませる
③ 茹で上がったパスタを入れる
③ 味を見て、薄ければお塩か醤油を入れて、最後にブラックペッパーをかける
結局丼ものが多くなりました。
時々はテイクアウトや外食も織り交ぜながら、来週からまたがんばるぞー
